La tipica cucina francavillese è abbastanza piccante. Molto pregiato è l’olio d’oliva usato per il condimento, che nei tempi moderni sta soppiantando come condimento il grasso di maiale, assai gradito ai nostri padri . Molto usati sono i piatti le a base di ortaggi come i vajani (fagiolini); le minestre di verdure coltivate o di erbe spontanee (cicorie, junchi, siecri,sinapi, rape …) Tra le specialità di pasta fatta in casa, accanto ai tagghjariedj spiccano i filatiedj preparati in tanti modi, ma in maniera particolare con il sugo della carne di capra, oppure con i fagioli e i ceci.

Nelle piovose sere d’inverno assume particolare sapore la corata (salsiccia fatta con polmone, corata e pezzettini di carne di maiale) cucinata tra le braci di uno scoppiettante focolare .

Vera delizia tra i dolci francavillesi sono sicuramente i “ zippuli “ frittelle di patate, farina ed acqua preparate in olio bollente, generalmente cucinate nel periodo natalizio assieme ai “viecchj” golosità degli amanti della sarda che viene inserita a pezzettini nell’impasto del composto per dargli un gusto particolare. Sempre nel periodo natalizio viene preparata la pitta fatta con fichi secchi, mandorle, noci, vinu cuottu, meglio conosciuta con il nome di pitta di San Martino ; una variante è la “ Pitta Pia” preparata con cacao, passuli( uva passa), scaglie di cioccolato fondente.

Assai apprezzati da tante persone poiché, per il loro contenuto calorico, rappresentavano l’unico pasto quotidiano, “ i scadi “: fichi secchi “calijati” al sole farciti con scorza di mandarino, cannella e noci, e disposti a crocetta o infilati in una canna.

Rappresentavano la merenda dei bagnanti “ i viscottini “ tipici dolci estivi fatti con farina e lievito; a differenza dei biscottini, i “ pastetti” venivano preparati con l’aggiunta di grasso e ammoniaca.

Nel periodo autunnale si consumavano i “ valuori “ castagne che venivano abbrustolite in una padella bucherellata.

A carnevale le mamme di Francavilla, preparavano i “ graviuoli “, i “ nacatuli” e i “chiacchiari” dolci preparati rispettivamente con il vino cotto,

Dolci tradizionali delle festività pasquali sono la cuzzupa, a forma di treccia, decorata con uova sode, e i tarallucci ricoperti con l'annaspo.

Specialità tipica, per non dire unica, di Francavilla, sono i cosiddetti “ sierpi ‘e Santu Foca” di impasto analogo alla “cuzzupa” ma a forma di sinuosi serpenti ricoperti di annaspo, di palline colorate e di zucchero.